Российский рынок общепита столкнулся с серьезным кризисом: по прогнозам экспертов, до 25% ресторанов и кафе могут закрыться до 2027 года. Как сообщает Telegram-канал Baza, в январе-феврале 2026 года россияне стали значительно реже посещать заведения общепита по сравнению с аналогичным периодом прошлых лет .
Ресторатор Дмитрий Левицкий охарактеризовал текущий год для сферы как «голодный», отметив, что гости приходят лишь по особым поводам, а в будни трафика недостаточно для стабильной прибыли . Главным конкурентом ресторанов стала доставка и готовая еда из магазинов, которая обходится дешевле при схожих вкусовых качествах .
В этих условиях оставшиеся игроки будут вынуждены урезать меню, отказываясь от десятков позиций, чтобы оптимизировать издержки и удержаться на плаву .
Поиск
EdaInfoПоиск