Росстандарт утвердил новый ГОСТ на творог

Росстандарт представил новую редакцию Государственного стандарта на творог, вводящую значимые изменения для производителей и потребителей. Стандарт сохраняет классический творог как кисломолочный продукт, но уточняет показатели с учетом современных условий.

Теперь в производстве можно использовать коровье пастеризованное и сгущенное молоко. Нормы содержания белка стали более гибкими: вместо 14%, 16% и 18% установлены уровни 14%, 15% и 17%. Это направлено на борьбу с фальсификацией и защиту добросовестных производителей. Кроме того, минимальный порог массовой доли влаги увеличен с 60% до 65%, что позволяет точнее регламентировать консистенцию.

Производителям предоставлен переходный период до 1 января 2027 года для внедрения новых требований. Как и большинство ГОСТов, новый стандарт является рекомендательным и становится обязательным лишь при упоминании в законе или контракте.

Также 3 марта Росстандарт утвердил новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который вступит в силу 1 апреля. Теперь можно будет выпекать хлеб массой менее 500 г, что делает продукцию более разнообразной и доступной для потребителей.