Росстандарт принял новую редакцию ГОСТа на полутвердые сыры, которая вступит в силу в январе 2027 года. Главное нововведение — разрешение на использование микробных ферментов наравне с животными.
Как пояснили в ведомстве, речь идет о высокоочищенных химозинах микробного происхождения, которые уже в отечественной и зарубежной практике и обеспечивают высокое качество продукта.
Кроме того, стандарт смягчает требования к размерам сыров. Минимальный вес «Российского» снижен с 4,7 до 4 кг, а «Голландского» — с 1,8 до 1,3 кг. Также появится возможность выпускать сыр в форме евроблока — прямоугольного бруска массой до 24 кг. Легкий сыр (до 3 кг) можно будет продавать тертым, в слайсах или кубиках.
В Росстандарте подчеркнули, что новые правила повысят доверие потребителей к отечественному производителю и обеспечат высокий уровень качества продукции.
Поиск
EdaInfoПоиск