Как «Магнит» и другие сети перекраивают рынок готовой еды в России

Российские ритейлеры в 2026 году делают ставку на готовую еду из рыбы и морепродуктов. Этот тренд кардинально меняет не только продуктовую розницу, но и весь рынок общественного питания.

В марте «Магнит» объявил о расширении ассортимента готовой еды из рыбы на 20%. В компании зафиксировали рост продаж в этом сегменте более чем на 80% в начале года. В Рыбном союзе прогнозируют, что к 2028 году оборот рынка готовой рыбы вырастет в 2,5 раза — до 160 млрд рублей.

Сети активно заходят на территорию общепита. «Перекресток» внедряет кофейные абонементы, «Магнит» прорабатывает концепцию раменной, а дарксторы «Яндекс Лавка» и «Самокат» стали полноценными виртуальными ресторанами. Причина проста: рентабельность традиционной розницы падает, а готовая еда приносит до 40% доходности.

Тем временем Росстат фиксирует замедление инфляции до 0,08%, но куриные яйца с начала года подорожали на 14,1%. Огурцы, напротив, активно дешевеют из-за сезона.

Эксперты отмечают: рынок питания в России совершает тектонический сдвиг. Готовая еда из магазинов и дарксторов перестала быть экстренной заменой ужину — она стала его полноценной альтернативой. Рестораторам в масс-сегменте становится все сложнее конкурировать с федеральными сетями.