Спрос растёт, списания достигают 50%: рынок готовой еды ищет баланс

Рынок готовой еды в российском ретейле продолжает показывать двузначные темпы роста, но остаётся в стадии формирования. По оценкам участников, объём списаний просроченной продукции в отрасли может достигать 50% — сетям приходится расширять ассортимент и экспериментировать с форматами, чтобы адаптироваться к быстро меняющемуся потребительскому спросу.

Согласно исследованию «Нильсена», в 2025 году лидером каналов продаж впервые стала экспресс-доставка продуктов (46%, +16 п. п.), обогнав доставку из ресторанов. Сильнее всего выросли «Яндекс.Лавка», «Пятёрочка.Доставка» и «Самокат». В X5 Group продажи упакованной готовой еды увеличились на 35% год к году, а в «Магните» делают ставку на стритфуд, чтобы конкурировать с сегментом QSR.

Петербург традиционно входит в число лидеров по потреблению готовой еды. В гипермаркетах «О’Кей» продажи кулинарии в первом квартале 2026 года выросли на 9% к зимнему периоду. По данным АКОРТ, доля категории в общем обороте федеральных сетей уже достигает 30% в зависимости от формата, и, по прогнозам, рынок сохранит двузначные темпы роста как минимум до конца года.