В России ведется разработка перечня популярных национальных блюд, в который ожидается включить около 300 позиций, сообщил представитель организации, занимающейся этой работой. Как рассказал Протасов, разработка документа ведется совместно с рабочей группой Минпромторга при участии рестораторов и профессиональных экспертов. Он также отметил, что после завершения всех процедур организация намерена добиваться признания местной кулинарии объектом всемирного культурного наследия. Кроме того, по его словам, сейчас в России создается отдельная система сертификации профильных заведений общественного питания. Для этого, как пояснил Протасов, необходимо обобщить весь опыт и историю русской кухни.
С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб из пшеничной муки. Предыдущий стандарт был принят еще в 1986 году, то есть формально страна почти 40 лет пекла хлеб по советскому документу. Новый ГОСТ модернизирован под современный рынок, и для бизнеса здесь есть несколько интересных нововведений.