Минпромторг опубликовал на своем сайте проект первого ГОСТа традиционной русской кухни, в который включены технологические рекомендации по приготовлению вареников и запеканки, сообщило ведомство. Согласно проекту, тесто для вареников должно быть пресным, начинку укладывают в круглые сочни, края залепляют защипом или «косичкой». Вареники отваривают в подсоленной воде и подают горячими, сладкие можно подавать и холодными.
Авторы инициативы также установили технологию приготовления запеканок: ингредиенты измельчают или превращают в пюре, укладывают слоями в форму и запекают до золотистой корочки, пояснили в Минпромторге. Основу составляют картофель, овощи, крупы или творог, при необходимости добавляют мясо, грибы или ягоды. Ранее сообщалось, что в ГОСТ также включили рекомендации по приготовлению «сказочного» колобка.