Роскачество совместно с рабочей группой при Минпромторге разработало первую версию ГОСТа для готовой еды в торговле. Впервые сформулировано понятие «готовой еды» — это продукт, набор продуктов или полуфабрикаты, доведенные до кулинарной готовности и упакованные промышленным способом. При массовом производстве процессы должны быть автоматизированы минимум на 30%, чтобы блюда из каждой партии были идентичны по вкусу, составу, внешнему виду и весу.
Как сообщили СМИ со ссылкой на источники, документ устанавливает правила приготовления: блюда должны выпускаться только на предприятиях, где соблюдаются условия перевозки, хранения, температурные режимы и сроки годности. Готовая еда может продаваться в магазинах «через полку без доготовки» либо через сервисы доставки.
По прогнозам Infoline, по итогам 2025 года рынок готовой еды в России достигнет 1,14 трлн рублей. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров назвал новый стандарт «юридически несостоятельным», поскольку для борьбы за качество уже есть все документы и технологические решения. Рестораторы ранее жаловались на неравную конкуренцию с торговыми сетями.