В Израиле создали первый в мире шоколад, для производства которого не нужны плантации какао. Стартап вырастил необходимые ингредиенты в лаборатории, использовав всего один какао-боб. На данный момент выпущено около десятка таких плиток, а в продаже они могут появиться уже в будущем году. Процесс напоминает клонирование: из боба берут клетки, помещают их в питательную среду, после размножения смешивают с водой, сахаром и витаминами, а затем перерабатывают в какао-масло.
По словам разработчиков, полученное масло по химическому составу, внешнему блеску и консистенции полностью идентично традиционному. Новая технология способна снизить нагрузку на мировую шоколадную отрасль, которая страдает от старения ферм, климатических изменений, болезней растений, нехватки земли и скачков цен на сырье. Сейчас проект переходит от лабораторных тестов к промышленным испытаниям.
Генеральный директор компании Михал Бересси Голомб уверена, что внедрение этой разработки позволит человечеству меньше зависеть от урожайности какао-бобов. Однако выход на массовый рынок не гарантирует мгновенного успеха: аналогичные попытки других фирм пока не получили разрешения на продажу.