К концу 2026 года ассортимент готовых блюд в российских магазинах заметно расширится. Аналитики Infoline прогнозируют рост объема продаж в этом сегменте на 18%. Теоретически увеличение предложения может привести к снижению цен, однако на практике этому могут помешать ряд факторов, включая затраты на производство и логистику.
Как объяснил URA.RU президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков, устойчивый спрос на блюда в контейнерах подталкивает бизнесменов наращивать инвестиции в эту сферу. Причины популярности — урбанизация, экономия времени, нежелание или неумение готовить, а также рост числа одиноких людей и молодежи. Современные технологии позволяют сохранять вкус и текстуру блюд, а удобная упаковка — разогревать их в микроволновке.
Гастрономические предпочтения разнятся по регионам: у моря любят рыбу, в целом по стране — мясо. Растет интерес к завтракам, блюдам с молоком, а также к азиатской кухне (том ям, рамен, суши), веганским и безглютеновым продуктам. Возвращается мода на классическую русскую кухню: борщ, котлеты, блины, оливье и селедку под шубой.