Проект государственного стандарта для блюд традиционной русской кухни могут утвердить уже к концу этого года. Однако, как подчеркнул статс-секретарь и замглавы Минпромторга Роман Чекушов, спешить с принятием не стоит — важнее качественная проработка документа. Стандарт будет добровольным и нужен в первую очередь для продвижения русской кухни как бренда внутри страны и за рубежом.
Как сообщил Чекушов в кулуарах форума KazanForum, первая часть проекта ГОСТа уже опубликована на портале «Береста» для общественного обсуждения. В неё вошло 133 блюда. Замечания принимаются до конца мая 2026 года. После этого эксперты их обобщат, доработают проект и рассмотрят на техническом комитете.
В ближайшее время перечень планируют расширить ещё как минимум на 130 позиций. Замминистра отметил, что профессиональное сообщество проявило огромный интерес к стандарту, поэтому документ должен получиться продуманным и глубоким. Ранее в России уже появились рекомендации по подаче хрена.