Во время отдыха на природе еда может выглядеть свежей, даже когда уже стала небезопасной. Салаты, соусы и мясо порой не меняют ни вкуса, ни запаха, но условия хранения уже превратили их в источник инфекции.
Как объяснила врач-бактериолог Вера Бондарчук, особенно быстро портятся продукты без охлаждения, на солнце или при контакте с сырыми ингредиентами.
Наибольшую опасность представляют готовые салаты с майонезом, яйцами, мясом, рыбой и сырами. Эксперт советует готовить их перед подачей и заправлять в последний момент. От блюда, которое несколько часов простояло без холода, лучше отказаться. Также риски несут готовая кулинария из магазинов и кафе, мясные нарезки, рулеты и закуски — покупатель не знает, как долго они хранились.
Маринад не убивает бактерии, а внешний вид шашлыка не гарантирует безопасность. Особенно важно тщательно прожаривать птицу, фарш и крупные куски мяса. Нельзя использовать одну посуду и доски для сырого мяса и готовых продуктов — это ведет к перекрестному заражению. Специалист советует перевозить еду в сумке-холодильнике, не оставлять на солнце и не хранить остатки без охлаждения. При сомнениях в свежести продукт лучше выбросить.