Объем российского рынка готовой еды по итогам года может достичь 1,32 триллиона рублей с учетом НДС, что на 18 процентов больше, чем в прошлом году. Доля такой продукции в общих розничных продажах продуктов питания увеличится с 3,8 до 4,1 процента. В 2025 году сегмент вырос на 18,5 процента (до 1,12 триллиона), но динамика замедлилась на 10,5 процентного пункта по сравнению с 2024 годом. Основным драйвером спроса остаются урбанизация и ускорение ритма жизни, а также рост числа одиночных домохозяйств.
Как прогнозируют аналитики Infoline, лидерство на рынке укрепила X5 (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Чижик»): ее продажи готовой еды в 2025 году выросли на 35,1 процента, до 216,4 миллиарда рублей (доля 19,3 процента). У «Магнита» прибавка составила 43,5 процента, у «Вкусвилла» — 10,8 процента, а самым быстрорастущим ритейлером стала «Лента» с ростом на 45,3 процента. При этом главным сдерживающим фактором эксперты называют дефицит производственных мощностей и поставщиков. Рентабельность категории по EBITDA в среднем не превышает 10 процентов, списания из-за коротких сроков годности достигают 9–11 процентов, а окупаемость инвестиций превышает десять лет.
Крупные сети наращивают собственное производство. Х5 в 2025 году приобрела фабрику-кухню в Туле (более 60 тысяч порций в сутки) и запустила производство в Калининградской области (20 тысяч). Количество «Пятерочек» с пекарнями и кофе-поинтами достигло 22 тысяч. «Магнит» планирует запуск фабрики-кухни в Краснодарском крае, «Лента» намерена увеличить мощности на 20 процентов. Несмотря на замедление, сегмент остается одним из главных драйверов роста для розницы.