Основная опасность при покупке ранних арбузов связана не с нитратами, а с несоблюдением условий хранения и гигиены. Как правило, такие плоды снимают незрелыми, они дозревают в пути, поэтому у них менее выраженная сладость и более плотная мякоть. Нитраты, которых опасаются покупатели, концентрируются в корке и снижаются по мере созревания.
Как сообщили в пресс-службе Роскачества, значительно более высокую угрозу представляет бактериальное загрязнение. Оно возникает при контакте немытой поверхности арбуза с грязью и пылью, особенно при торговле в несанкционированных точках у дорог, где плоды впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов.
Для минимизации рисков специалисты советуют покупать арбузы только в официальных точках, отказываться от плодов с дефектами и надрезанных экземпляров. Перед употреблением арбуз нужно тщательно мыть теплой водой с щеткой. Надрезанный плод хранить только в холодильнике и съесть в течение ограниченного времени.