В 2026 году выпуск мороженого в России может увеличиться на 12 процентов по сравнению с прошлым годом — до 599 тысяч тонн. Такой оптимистичный прогноз содержится в исследовании Strategy Partners. Рост связывают со стабилизацией цен на внутреннем рынке, вводом новых производственных мощностей и развитием экспорта. В прошлом году, напротив, наблюдался спад: по данным Росстата, производство снизилось на 7,5 процента, до 517 тысяч тонн, в том числе из-за холодного лета и адаптации потребителей к более высоким ценам.
Как отмечают аналитики, не все эксперты разделяют столь высокие ожидания. Управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов прогнозирует рост лишь на 1–5 процентов и считает, что 12-процентный всплеск возможен только при жарком лете и восстановлении спроса. Тем не менее в январе–апреле 2026 года Росстат зафиксировал сокращение выпуска на 9 процентов год к году, но в апреле падение замедлилось до 1,8 процента, что указывает на выравнивание ситуации. Участники рынка, в частности ГК «Ренна», отмечают рост собственного производства на 9 процентов и отсутствие снижения спроса.
Сдерживающим фактором может стать увеличение импорта: в апреле поставки мороженого из-за рубежа выросли на 28 процентов год к году. При этом экспортные перспективы тоже обнадеживают: ожидается, что в 2026 году Россия отправит за границу 70 тысяч тонн продукции — в четыре раза больше, чем в прошлом году. Основные покупатели — Узбекистан, Казахстан и Белоруссия. Производителей также поддерживает стабильная ситуация с себестоимостью молочного сырья.