Китай стал одним из мировых лидеров по производству фуа-гра, обеспечивая 45 процентов глобального рынка. Ежегодный объем производства в стране достигает 11 тысяч тонн. Это позволяет Китаю приблизиться к Франции, которая долгие годы удерживала первенство в этой отрасли. Успех китайской индустрии стал результатом государственной поддержки агропромышленных комплексов в провинциях Шаньдун и Аньхой.
Как пишет Wall Street Journal (WSJ) со ссылкой на отчет China International Capital, французское национальное управление по сельскохозяйственной и морской продукции оценивало долю Франции в 2024 году примерно в 60 процентов мирового производства (12,2 тысячи тонн). Однако китайское фуа-гра стоит почти вдвое дешевле французского, что привлекает не только состоятельных граждан, но и более широкий круг потребителей. Местные рестораны внедряют креативные блюда с этим ингредиентом — от мороженого до суши, и продукт все чаще появляется на банкетах.
По мнению экспертов, китайские производители имеют большие шансы потеснить европейских поставщиков на мировом рынке. Как признает Александр Леон из Ассоциации фуа-гра региона Перигор, при появлении китайского импорта в Европе цена может перевесить для покупателей французскую аутентичность. Китай также активно наращивает производство трюфелей (поставки выросли втрое с 2022 года) и осетровой икры (40 процентов мирового рынка), постепенно занимая лидирующие позиции и в этих сегментах.