После резкого роста оптовые цены на мясо бройлера в России начали снижаться. На неделе с 27 июля по 2 августа стоимость тушки составила 222 рубля за килограмм, что на 3 процента меньше, чем за предыдущую неделю. Это уже вторая неделя подряд, когда цена падает на 3 процента. Пик был зафиксирован 13–19 июля на уровне 237 рублей за килограмм, так что за две недели мясо потеряло 6,3 процента в цене. Основная причина — выход на рынок мелкой птицы весом до 1,5 килограмма, которую производители вынуждены продавать дешевле, чтобы сэкономить на кормах.
Как отмечают аналитики и участники отраслевых союзов, дополнительным фактором стала переориентация переработчиков на более дешёвую свинину после подорожания курятины. Куриный фарш механической обвалки также дешевеет: за неделю он потерял 5 процентов, до 76 рублей за килограмм. Летний рост цен изначально объяснялся сокращением предложения — в июне выпуск птицы на убой упал на 5,8 процента год к году. Однако сейчас волатильность цен усиливается, и участники рынка расходятся в прогнозах.
С одной стороны, ценовые максимумы, вероятно, уже пройдены, и стоимость продолжит мягко снижаться. С другой — рентабельность птицеводства остаётся крайне низкой, что не стимулирует производителей наращивать объёмы. В рознице курятина за месяц подорожала на 8 процентов, до 257,7 рубля за килограмм, что косвенно указывает на сужение предложения на внутреннем рынке. Падение экспорта (минус 27,2 процента с начала года) частично компенсирует это снижение, но не решает проблему полностью.