Выпуск кваса в России в первом полугодии 2026 года сократился на 9,2–11 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это падение более чем вдвое превышает общий спад по категории напитков (4,2 процента). Основные причины — плохая погода в центральной части страны, резкий рост цен из-за акциза на сахаросодержащие напитки, а также изменение рецептуры: производители снижают содержание сахара, чтобы вывести продукт из-под действия акциза, что ухудшает вкус и отталкивает потребителей.
Как сообщают «Союзнапитки» и система «Честный знак», за последние 12 месяцев натуральные продажи кваса упали на 19 процентов. Средняя цена за литр во втором квартале 2026 года выросла на 12,5 процента — до 90 рублей, что является самым высоким ростом среди всех маркируемых напитков. Производители вынуждены снижать содержание сахара, чтобы сохранить рентабельность, однако это ведёт к ухудшению вкусовых качеств и дальнейшему падению спроса. По словам экспертов, снижение потребления может стимулировать производителей переориентировать мощности на выпуск сидра и медовухи.
Участники рынка предлагают повысить безакцизный порог с 5 до 7,5 грамма сахара на 100 миллилитров, чтобы сохранить традиционный вкус и конкурентоспособность кваса. Однако пока эта мера не принята, падение производства и продаж, скорее всего, продолжится. В «Магните» отмечают, что спрос смещается в сторону позиций с оригинальными рецептурами, например с фруктово-ягодными вкусами.