В первом полугодии 2026 года российские производители выпустили около 544,5 миллиона литров кваса, что на 9,2 процента меньше, чем за аналогичный период прошлого года. По данным Росстата, спад оказался ещё более значительным — до 11 процентов (519,9 миллиона литров). Это один из самых сильных спадов среди всех маркируемых напитков: общий объём их производства сократился лишь на 4,2 процента. Падение спроса на квас эксперты связывают с несколькими факторами: затяжными дождями в центральной части страны, ростом цен и изменением рецептуры.
Как сообщают «Союзнапитки» и система «Честный знак», натуральные продажи кваса за последние 12 месяцев упали на 19 процентов. Гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева прогнозирует, что снижение продолжится в течение всего года. Глава компании «Очаково» Юрий Антонов пояснил, что ключевая причина — акциз на сахаросодержащие напитки, из-за которого квас сильно подорожал. Кроме того, производители вынуждены снижать содержание сахара, чтобы избежать уплаты акциза, что ухудшает вкус и ещё больше отталкивает покупателей.
В результате многие потребители переключаются на альтернативные прохладительные напитки. Падение спроса может стимулировать производителей переориентировать мощности на выпуск сидра и медовухи. Участники рынка предлагают повысить безакцизный порог с 5 до 7,5 грамма сахара на 100 миллилитров, чтобы сохранить традиционный вкус и конкурентоспособность кваса. Однако пока эта мера не принята, отрицательная динамика, скорее всего, сохранится.